برنامه غذایی زعفران

جایگاه زعفران در ایران کهن و مستندات تاریخی بیانگر این واقعیت است که ایرانیان از روزگاران کهن به زر و زعفران علاقه داشته اند به طوری که در جشن‌ها، سرور ها و مجالس بزم و نشاط مانند عروسی ها و اعیاد یا استقبال از بزرگان و زائران زر و زعفران نثار قدم ها می کردند.
مراکز اصلی پرورش این گیاه در مناطق کم آب و کویری جنوب خراسان است و پیشینه زعفران کاری، در این منطقه به هزار سال پیش باز می‌گردد.
زعفران از محدود گیاهانی است که در شرایط سخت زیستی پرورش می یابد.
با توجه به آن که جایگاه تاریخی زعفران در ایران بوده و منشاء آن نیز ایران است، این گیاه یکی از جذابیت های ویژه ایران به شمار می‌آید و اغلب گردشگرانی که از کشورمان دیدار می کند زعفران را به عنوان سوغات سفر به دیار خود می برند.

زعفران یکی از فرآورده های ارزشمند کشاورزی ایران است که علاوه بر جنبه های اقتصادی می‌تواند گردشگران زیادی را به تماشای زیبایی‌های خود بخواند بهره گیری از زعفران از دیرباز در ایران، آسیای صغیر و بخش‌هایی از اروپا به ویژه یونان رواج داشته است از سوی دیگر با آنکه بازار جهانی زعفران در اختیار ۶ کشور است ایران عمده‌ترین صادر کننده زعفران به شمار می‌آید.

برنامه غذایی زعفران